COMIDA TIPICA DE MEXICO

GASTRONOMIA MEXICANA


La gastronomía de México es reconocida por sus sabores sofisticados con gran condimentación. Ha sido influenciada por cocinas como: española, cubana, africana, del Oriente Medio, asiática, etc. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Historia de la gastronomía mexicana

Su historia se remonta aproximadamente 10,000 años. Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas tuvieron una dieta basada en vegetales (chile, maíz, jitomate, cacao, calabaza y nopal). Para complementar su alimentación, optaron por la crianza de todo tipo de animales (guajolotes, chapulines, iguanas, serpientes, peces, ardillas, entre otros). Dos técnicas muy importantes surgidas en esta época son la nixtamalización del maíz, y la cocción a vapor. A partir de la Conquista de México, se añadieron a la cocina mexicana nuevos ingredientes como los distintos tipos de carnes de los animales provenientes de Europa. Con los españoles llegaron los cereales como el arroz y el trigo. A partir de la última década del siglo XX se ha desarrollado un movimiento gastronómico conocido como “alta cocina mexicana”, la cual retoma una parte importante del repertorio de ingredientes de la cocina mexicana tradicional.

DIVERSIDAD

La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana. Hay ciertas creaciones gastronómicas que, por su calidad y aceptación generalizada, se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo general.

Platillos como;

  • la cochinita pibil (yucateca)
  • el mole oaxaqueño
  • el mole poblano
  • el pozole
  • el cabrito el Churipu y las corundas purépechas
  • el menudo

    y otros muchos alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana





    Principales Ingredientes

    "Dentro de los ingredientes más importantes de la cocina mexicana podemos encontrar"

  • Maiz (se consume principalmente en forma de tortilla)
  • Trigo y el Arroz
  • Verduras
  • Leguminosas
  • hortalizas
  • chile
  • carnes rojas
  • frijoles
  • jitomate
  • la cebolla
  • calabaza
  • nopal

    PREPARA TU PROPIO PLATILLO

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